Il laboratorio fisso è a Corso del Popolo, 52. Il furgone si muove. Piazze, cortili, scuole, mercati: ovunque ci sia spazio per impastare.
Il laboratorio fisso è il punto di riferimento per gli incontri regolari. Si trova in una posizione centrale, facilmente raggiungibile sia a piedi che con i mezzi pubblici. Lo spazio è attrezzato per gruppi contenuti, con piano di lavoro individuale per ogni partecipante.
Gli incontri in sede si svolgono in un ambiente pensato per la panificazione: luminoso, con ventilazione naturale e temperature controllate, fondamentale per la corretta fermentazione degli impasti.
Il furgone attrezzato permette di portare il laboratorio fuori dalla sede. Ci sono alcune condizioni pratiche da verificare, ma in generale la mobilità è ampia.
Laboratori didattici integrati nel programma scolastico o come attività extracurriculari. Adatti a studenti di ogni età, con adattamento del programma al contesto.
Il furgone si integra naturalmente nei mercati contadini e nelle fiere del territorio. Dimostrazioni pubbliche e incontri brevi per avvicinare le persone alla panificazione naturale.
Collaborazioni con associazioni di quartiere, centri culturali e spazi sociali. Il laboratorio diventa un'occasione di incontro oltre che di apprendimento.
Cortili condominiali, giardini privati, terrazze ampie. Con il generatore di bordo, il furgone è autonomo anche senza accesso alla rete elettrica.
Il furgone è progettato per essere il più autonomo possibile. Ci sono però alcune condizioni minime che rendono l'incontro sicuro e funzionale.
Un'area di almeno 30 mq dove posizionare il furgone con accesso laterale aperto. Non serve una struttura coperta.
Una presa standard 220V è sufficiente. In assenza, il generatore di bordo copre il fabbisogno essenziale.
Un rubinetto entro 20 metri semplifica le operazioni. In alternativa utilizziamo le riserve d'acqua filtrata a bordo.
Per organizzare la logistica, è necessario concordare la data con almeno due settimane di anticipo.
