Un laboratorio completo che si sposta. Forno, piano di lavoro, ingredienti e tutto il necessario per panificare ovunque ci sia spazio e voglia di imparare.
L'idea è semplice: non tutti possono raggiungere un laboratorio fisso. Alcuni quartieri, alcune comunità, alcuni gruppi hanno bisogno che il laboratorio venga da loro. Il furgone rende possibile questo.
All'interno c'è tutto quello che serve per condurre un incontro completo di panificazione: piano di lavoro igienico, bilance di precisione, contenitori per la pasta madre, forno professionale a gas e tutto il materiale didattico.
Funziona in piazze, cortili, spazi condominiali, giardini scolastici, mercati contadini. Ovunque ci sia una connessione alla rete elettrica o la possibilità di usare il generatore di bordo.
Forno a gas con pietra refrattaria, capace di raggiungere le temperature necessarie per una crosta autentica. Simula le condizioni di un forno a legna domestico migliorato.
La panificazione con lievito madre richiede misure precise. A bordo ci sono bilance al grammo per ogni partecipante, così ognuno gestisce il proprio impasto in autonomia.
Ogni partecipante ha il proprio vasetto etichettato, i propri strumenti e il proprio spazio di lavoro. Nessuna condivisione di impasto: ogni esperienza è individuale.
La fermentazione dipende dalla temperatura. Il furgone è attrezzato per monitorare e mantenere le condizioni ottimali per la pasta madre anche in stagioni diverse.
L'acqua del rubinetto contiene cloro che inibisce la fermentazione. A bordo utilizziamo acqua filtrata o minerale per garantire risultati coerenti indipendentemente dalla zona.
Scuole, associazioni, condomini, mercati e spazi privati. Contattaci per discutere la fattibilità e le condizioni di un incontro nella tua zona.
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